Xef privat
Xef privat: paella, brasa i cuina d’autor
Paella, brasa o cuina d’autor per a un àpat a casa, una celebració íntima o un offsite d’equip.
En poques paraules
Tres menús de xef privat per a grups petits: Paella, Brasa i De Autor. En cadascun es trien cinc entrants, fins a dos principals i unes postres. El catàleg preveu grups de 6 a 20 persones en diferents mides; confirma la proposta per al teu nombre de convidats.
Cinc entrants per triar
Fins a dos principals i unes postres
Celebracions privades i offsites
Menús i condicions
Tria què compartir
Cada proposta, amb els plats i les condicions del servei. Preparem el pressupost per al teu esdeveniment.
Xef Privat · Paella
Per a grups petits i celebracions íntimes, també en offsites. Tria 5 aperitius, fins a 2 varietats de paella i 1 postre.
Aperitius · escollir 5
- Croqueta cremosa de melós de vedella.
- Croqueta cremosa de gamba vermella.
- Pa de coca amb tomàquet i pernil ibèric.
- Ensaladilla russa al nostre estil.
- Tàrtar de salmó asiàtic amb alvocat, pa de gambes i nori.
- Anxova 00 sobre pa brioche i mantega trufada.
- Amanida de tomàquet, préssec, oliva gordal i stracciatella.
- Musclos de roca al vapor estil Thai o al pebre.
- Carpaccio de gamba amb vinagreta.
- Pintxo de steak tàrtar amb gilda.
- Cabdells de pollastre cèsar.
- Truita de patates amb ceba.
- Albergínia escalivada amb burrata, tomàquets secs, pipes i mel.
- Bikini de massa de croqueta de sobrassada de Mallorca, formatge de Maó i mel.
- Croqueta de bolets.
- Hummus d'olives kalamata.
Paella · màxim 2 varietats
- Arròs sec del senyoret amb gamba vermella, escamarlà i musclos.
- Arròs sec de muntanya de temporada amb porc ibèric, bolets i verdura de temporada.
- Arròs de verdures de temporada.
- Arròs del mes.
- Arròs caldós de llamàntol.
- Arròs sec de carabinero XL amb emulsió dels seus caps · 1 carabiner per persona.
- Arròs sec de txuletón madurat · txuletons d'1 kg cada 5 persones.
Postre · escollir 1
- Broquetes de fruita de temporada.
- Pastís de formatge de cabra amb cobertura de festuc.
- Pa amb xocolata, oli i sal.
- Tiramisú d'Oreo.
- Pastís personalitzat · mínim 8 persones.
Condicions de Xef Privat · Paella
- El catàleg contempla grups de 6–10, 12 i 16–20 persones. Consulta altres mides de grup.
- La selecció d'entrants, plats principals i postres és comuna per a tot el grup; no es tria individualment durant el servei. S'admeten excepcions puntuals per motius d'al·lèrgia o dieta vegana.
- Les opcions especials d'aperitius, arrossos i pastís personalitzat es concreten per separat en el pressupost.
- El servei de begudes i bodega es consulta per separat.
- Les condicions econòmiques del catàleg tenen una validesa orientativa de 30 dies des de la consulta. El pressupost final es tanca per escrit abans de confirmar la reserva.
- La reserva es confirma amb un senyal del 30% del pressupost tancat. El 70% restant es liquida abans de l'esdeveniment, contra factura.
- El nombre definitiu de comensals s'ha de confirmar entre 10 i 15 dies abans de l'esdeveniment. Aquesta serà la xifra facturada encara que finalment hi assisteixin menys persones.
- Si es cancel·la amb més de 15 dies d'antelació, es retorna el senyal del 30%, descomptant el cànon administratiu indicat en el pressupost. Amb menys de 15 dies, el senyal no es retorna. Les condicions aplicables a un avís exactament 15 dies abans es concreten per escrit.
- Les al·lèrgies i intoleràncies s'han de comunicar amb un mínim de 7 dies d'antelació. No es garanteix l'absència total de traces.
- El catàleg recull el servei gastronòmic. El branding, el personal addicional i altres serveis complementaris es consulten per separat.
Xef Privat · Brasa
Peces a la vista i cocció en directe per a celebracions privades o offsites. Tria 5 entrants, fins a 2 opcions de brasa i 1 postre.
Entrants · escollir 5
- Croqueta cremosa de melós de vedella.
- Croqueta cremosa de gamba vermella.
- Pa de coca amb tomàquet i pernil ibèric.
- Ensaladilla russa al nostre estil.
- Tàrtar de salmó asiàtic amb alvocat, pa de gambes i nori.
- Anxova 00 sobre pa brioche i mantega trufada.
- Amanida de tomàquet, préssec, oliva gordal i stracciatella.
- Musclos de roca a la brasa estil Thai o al pebre.
- Carpaccio de gamba blanca amb vinagreta.
- Pintxo de steak tàrtar amb gilda.
- Cabdells de pollastre cèsar.
- Truita de patates amb ceba.
- Yakitori de pollastre a la brasa amb salsa asiàtica.
- Gamba vermella XL a la brasa · 2 unitats.
- Croqueta de bolets.
- Hummus d'olives kalamata.
Brasa · màxim 2 opcions
- Peix de temporada a la brasa, cada 4 persones, amb patates fregides, al caliu, cabdells a la brasa i piquillos caramel·litzats.
- Txuletón de vaca madurat, cada 4 persones, amb patates fregides, al caliu, cabdells a la brasa i piquillos caramel·litzats.
- Llamàntol a la brasa a l'eivissenca, cada 4 persones, amb patates i ous fregits.
- Turbot · cada 4 persones.
- Talls argentins: entranya, churrasco, vacío i criollo.
- Degustació d'ibèrics: presa, secret, lagarto i solomillo.
- Tacos de costella de vaca a baixa temperatura, acabats a la brasa, amb salseta i encurtits.
Postre · escollir 1
- Broquetes de fruita de temporada.
- Pastís de formatge de cabra amb cobertura de festuc.
- Pa amb xocolata, oli i sal.
- Tiramisú d'Oreo.
- Pastís personalitzat · mínim 8 persones.
Condicions de Xef Privat · Brasa
- El catàleg contempla grups de 6, 8, 10, 12, 16 i 20 persones. Consulta altres mides de grup.
- La selecció d'entrants, plats principals i postres és comuna per a tot el grup; no es tria individualment durant el servei. S'admeten excepcions puntuals per motius d'al·lèrgia o dieta vegana.
- Les opcions especials d'entrants, brasa i pastís personalitzat es concreten per separat en el pressupost.
- Consulta les opcions vegetarianes disponibles.
- Les condicions econòmiques del catàleg tenen una validesa orientativa de 30 dies des de la consulta. El pressupost final es tanca per escrit abans de confirmar la reserva.
- La reserva es confirma amb un senyal del 30% del pressupost tancat. El 70% restant es liquida abans de l'esdeveniment, contra factura.
- El nombre definitiu de comensals s'ha de confirmar entre 10 i 15 dies abans de l'esdeveniment. Aquesta serà la xifra facturada encara que finalment hi assisteixin menys persones.
- Si es cancel·la amb més de 15 dies d'antelació, es retorna el senyal del 30%, descomptant el cànon administratiu indicat en el pressupost. Amb menys de 15 dies, el senyal no es retorna. Les condicions aplicables a un avís exactament 15 dies abans es concreten per escrit.
- Les al·lèrgies i intoleràncies s'han de comunicar amb un mínim de 7 dies d'antelació. No es garanteix l'absència total de traces.
- El catàleg recull el servei gastronòmic. El branding, el personal addicional i altres serveis complementaris es consulten per separat.
Xef Privat · D'Autor
Menú de degustació per a celebracions privades o offsites. Tria 5 entrants, fins a 2 segons i 1 postre.
Entrants · escollir 5
- Croqueta cremosa de melós de vedella.
- Croqueta cremosa de gamba vermella.
- Pa de coca amb tomàquet i pernil ibèric.
- Ensaladilla russa al nostre estil.
- Tàrtar de salmó asiàtic amb alvocat, pa de gambes i nori.
- Anxova 00 sobre pa brioche i mantega trufada.
- Amanida de tomàquet, préssec, oliva gordal i stracciatella.
- Musclos de roca a la brasa estil Thai o al pebre.
- Carpaccio de gamba blanca amb vinagreta.
- Pintxo de steak tàrtar amb gilda.
- Cabdells de pollastre cèsar.
- Truita de patates amb ceba.
- Albergínia escalivada amb burrata, tomàquets secs, pipes i mel.
- Bikini de massa de croqueta de sobrassada de Mallorca, formatge de Maó i mel.
- Croqueta de bolets.
- Hummus d'olives kalamata.
Segons · màxim 2
- Caneló XL de galta de porc amb foie i beixamel trufada.
- Melós de vedella amb toffee de pastanaga.
- Tataki de llom de llobarro a la donostiarra amb milfulls de patata i ceba a l'aigua de mar.
- Rap amb suquet sec de patates i musclos de roca.
- Llaminera de porc ibèric amb reducció de Pedro Ximénez.
- Ragout de peus de porc i gambes amb patates palla.
- Risotto de ceps i foie · opció vegetariana sense foie.
- Carxofa confitada sobre parmentier de nap d'api, bolets i xalota glacejada amb reducció de sucs vegetals · opció vegetal.
- Carbassa farcida de bolets sobre puré de castanya, kale cruixent i salsa de vi ranci · opció vegetal.
Postre · escollir 1
- Broquetes de fruita de temporada.
- Oblea de cheesecake amb Nutella o crema de festuc.
- Pa amb xocolata, oli i sal.
- Milfulls amb crema pastissera i fruites.
- Pastís personalitzat · mínim 8 persones.
Condicions de Xef Privat · D'Autor
- El catàleg contempla grups de 6, 8, 10, 12, 16 i 20 persones. Consulta altres mides de grup.
- La selecció d'entrants, plats principals i postres és comuna per a tot el grup; no es tria individualment durant el servei. S'admeten excepcions puntuals per motius d'al·lèrgia o dieta vegana.
- Les opcions especials d'entrants, segons i pastís personalitzat es concreten per separat en el pressupost.
- Consulta les opcions vegetarianes disponibles.
- Les condicions econòmiques del catàleg tenen una validesa orientativa de 30 dies des de la consulta. El pressupost final es tanca per escrit abans de confirmar la reserva.
- La reserva es confirma amb un senyal del 30% del pressupost tancat. El 70% restant es liquida abans de l'esdeveniment, contra factura.
- El nombre definitiu de comensals s'ha de confirmar entre 10 i 15 dies abans de l'esdeveniment. Aquesta serà la xifra facturada encara que finalment hi assisteixin menys persones.
- Si es cancel·la amb més de 15 dies d'antelació, es retorna el senyal del 30%, descomptant el cànon administratiu indicat en el pressupost. Amb menys de 15 dies, el senyal no es retorna. Les condicions aplicables a un avís exactament 15 dies abans es concreten per escrit.
- Les al·lèrgies i intoleràncies s'han de comunicar amb un mínim de 7 dies d'antelació. No es garanteix l'absència total de traces.
- El catàleg recull el servei gastronòmic. El branding, el personal addicional i altres serveis complementaris es consulten per separat.
Preguntes freqüents
Com es compon el menú de xef privat?
Paella, Brasa i De Autor permeten triar cinc entrants, fins a dos principals de la seva modalitat i unes postres. La selecció és comuna per al grup, amb excepcions puntuals per al·lèrgia o dieta vegana. Les begudes i la resta d’elements del servei es concreten a la proposta.
Necessito una cuina equipada?
Depèn del format. Descriu l’espai i l’equipament disponible per poder valorar-ho.
