Chef privado
Chef privado: paella, brasa y cocina de autor
Paella, brasa o cocina de autor para una comida en casa, una celebración íntima o un offsite de equipo.
En pocas palabras
Tres menús de chef privado para grupos pequeños: Paella, Brasa y De Autor. En cada uno se eligen cinco entrantes, hasta dos principales y un postre. El catálogo contempla grupos de 6 a 20 personas en distintos tamaños; confirma la propuesta para tu número de invitados.
Cinco entrantes a elegir
Hasta dos principales y un postre
Celebraciones privadas y offsites
Menús y condiciones
Elige qué compartir
Cada propuesta, con sus platos y condiciones de servicio. El presupuesto se prepara para tu evento.
Chef Privado · Paella
Para grupos pequeños y celebraciones íntimas, también en offsites. Elige 5 aperitivos, hasta 2 variedades de paella y 1 postre.
Aperitivos · elegir 5
- Croqueta cremosa de ternera melosa.
- Croqueta cremosa de gamba roja.
- Coca de pan con tomate y jamón ibérico.
- Ensaladilla rusa a nuestro estilo.
- Tartar de salmón asiático con aguacate, pan de gambas y nori.
- Anchoa 00 sobre pan brioche y mantequilla trufada.
- Ensalada de tomate, melocotón, aceituna gordal y stracciatella.
- Mejillones de roca al vapor estilo Thai o a la pimienta.
- Carpaccio de gamba con vinagreta.
- Pincho de steak tartar con gilda.
- Cogollos de pollo césar.
- Tortilla de patatas con cebolla.
- Berenjena escalivada con burrata, tomates secos, pipas y miel.
- Bikini de masa de croqueta de sobrasada de Mallorca, queso de Mahón y miel.
- Croqueta de setas.
- Hummus de aceitunas kalamata.
Paella · máximo 2 variedades
- Arroz seco del senyoret con gamba roja, cigala y mejillones.
- Arroz seco de montaña de temporada con cerdo ibérico, setas y verdura de temporada.
- Arroz de verduras de temporada.
- Arroz del mes.
- Arroz caldoso de bogavante.
- Arroz seco de carabinero XL con emulsión de sus cabezas · 1 carabinero por persona.
- Arroz seco de chuletón madurado · chuletones de 1 kg cada 5 personas.
Postre · elegir 1
- Brochetas de fruta de temporada.
- Tarta de queso de cabra con cobertura de pistacho.
- Pan con chocolate, aceite y sal.
- Tiramisú de Oreo.
- Tarta personalizada · mínimo 8 personas.
Condiciones de Chef Privado · Paella
- El catálogo contempla grupos de 6–10, 12 y 16–20 personas. Consulta otros tamaños de grupo.
- La selección de entrantes, principales y postre es común para todo el grupo; no se elige individualmente durante el servicio. Se admiten excepciones puntuales por alergia o dieta vegana.
- Las opciones especiales de aperitivos, arroces y tarta personalizada se concretan por separado en el presupuesto.
- El servicio de bebidas y bodega se consulta por separado.
- Las condiciones económicas del catálogo tienen una validez orientativa de 30 días desde la consulta. El presupuesto final se cierra por escrito antes de confirmar la reserva.
- La reserva se confirma con una señal del 30% del presupuesto cerrado. El 70% restante se liquida antes del evento, contra factura.
- El número definitivo de comensales debe confirmarse entre 10 y 15 días antes del evento. Esa será la cifra facturada aunque finalmente asistan menos personas.
- Si se cancela con más de 15 días de antelación, se devuelve la señal del 30%, descontando el canon administrativo indicado en el presupuesto. Con menos de 15 días, la señal no se devuelve. Las condiciones aplicables a un aviso exactamente 15 días antes se concretan por escrito.
- Las alergias e intolerancias deben comunicarse con un mínimo de 7 días de antelación. No se garantiza la ausencia total de trazas.
- El catálogo recoge el servicio gastronómico. El branding, el personal adicional y otros servicios complementarios se consultan por separado.
Chef Privado · Brasa
Piezas a la vista y cocción en directo para celebraciones privadas u offsites. Elige 5 entrantes, hasta 2 opciones de brasa y 1 postre.
Entrantes · elegir 5
- Croqueta cremosa de ternera melosa.
- Croqueta cremosa de gamba roja.
- Coca de pan con tomate y jamón ibérico.
- Ensaladilla rusa a nuestro estilo.
- Tartar de salmón asiático con aguacate, pan de gambas y nori.
- Anchoa 00 sobre pan brioche y mantequilla trufada.
- Ensalada de tomate, melocotón, aceituna gordal y stracciatella.
- Mejillones de roca a la brasa estilo Thai o a la pimienta.
- Carpaccio de gamba blanca con vinagreta.
- Pincho de steak tartar con gilda.
- Cogollos de pollo césar.
- Tortilla de patatas con cebolla.
- Yakitori de pollo a la brasa con salsa asiática.
- Gamba roja XL a la brasa · 2 unidades.
- Croqueta de setas.
- Hummus de aceitunas kalamata.
Brasa · máximo 2 opciones
- Pescado de temporada a la brasa, cada 4 personas, con patatas fritas, al rescoldo, cogollos a la brasa y piquillos caramelizados.
- Chuletón de vaca madurado, cada 4 personas, con patatas fritas, al rescoldo, cogollos a la brasa y piquillos caramelizados.
- Bogavante a la brasa a la ibicenca, cada 4 personas, con patatas y huevos fritos.
- Rodaballo · cada 4 personas.
- Cortes argentinos: entraña, churrasco, vacío y criollo.
- Degustación de ibéricos: presa, secreto, lagarto y solomillo.
- Tacos de costilla de vaca a baja temperatura, terminados a la brasa, con salsita y encurtidos.
Postre · elegir 1
- Brochetas de fruta de temporada.
- Tarta de queso de cabra con cobertura de pistacho.
- Pan con chocolate, aceite y sal.
- Tiramisú de Oreo.
- Tarta personalizada · mínimo 8 personas.
Condiciones de Chef Privado · Brasa
- El catálogo contempla grupos de 6, 8, 10, 12, 16 y 20 personas. Consulta otros tamaños de grupo.
- La selección de entrantes, principales y postre es común para todo el grupo; no se elige individualmente durante el servicio. Se admiten excepciones puntuales por alergia o dieta vegana.
- Las opciones especiales de entrantes, brasa y tarta personalizada se concretan por separado en el presupuesto.
- Consulta las opciones vegetarianas disponibles.
- Las condiciones económicas del catálogo tienen una validez orientativa de 30 días desde la consulta. El presupuesto final se cierra por escrito antes de confirmar la reserva.
- La reserva se confirma con una señal del 30% del presupuesto cerrado. El 70% restante se liquida antes del evento, contra factura.
- El número definitivo de comensales debe confirmarse entre 10 y 15 días antes del evento. Esa será la cifra facturada aunque finalmente asistan menos personas.
- Si se cancela con más de 15 días de antelación, se devuelve la señal del 30%, descontando el canon administrativo indicado en el presupuesto. Con menos de 15 días, la señal no se devuelve. Las condiciones aplicables a un aviso exactamente 15 días antes se concretan por escrito.
- Las alergias e intolerancias deben comunicarse con un mínimo de 7 días de antelación. No se garantiza la ausencia total de trazas.
- El catálogo recoge el servicio gastronómico. El branding, el personal adicional y otros servicios complementarios se consultan por separado.
Chef Privado · De Autor
Menú de degustación para celebraciones privadas u offsites. Elige 5 entrantes, hasta 2 segundos y 1 postre.
Entrantes · elegir 5
- Croqueta cremosa de ternera melosa.
- Croqueta cremosa de gamba roja.
- Coca de pan con tomate y jamón ibérico.
- Ensaladilla rusa a nuestro estilo.
- Tartar de salmón asiático con aguacate, pan de gambas y nori.
- Anchoa 00 sobre pan brioche y mantequilla trufada.
- Ensalada de tomate, melocotón, aceituna gordal y stracciatella.
- Mejillones de roca a la brasa estilo Thai o a la pimienta.
- Carpaccio de gamba blanca con vinagreta.
- Pincho de steak tartar con gilda.
- Cogollos de pollo césar.
- Tortilla de patatas con cebolla.
- Berenjena escalivada con burrata, tomates secos, pipas y miel.
- Bikini de masa de croqueta de sobrasada de Mallorca, queso de Mahón y miel.
- Croqueta de setas.
- Hummus de aceitunas kalamata.
Segundos · máximo 2
- Canelón XL de carrillera de cerdo con foie y bechamel trufada.
- Carne melosa de ternera con toffee de zanahoria.
- Tataki de lomo de lubina a la donostiarra con milhojas de patata y cebolla al agua de mar.
- Rape con suquet seco de patatas y mejillones de roca.
- Golosina de cerdo ibérico con reducción de Pedro Ximénez.
- Ragú de manitas de cerdo y gambas con patatas paja.
- Risotto de boletus y foie · opción vegetariana sin foie.
- Alcachofa confitada sobre parmentier de apionabo, setas y chalota glaseada con reducción de jugos vegetales · opción vegetal.
- Calabaza rellena de setas sobre puré de castaña, kale crujiente y salsa de vino rancio · opción vegetal.
Postre · elegir 1
- Brochetas de fruta de temporada.
- Oblea de cheesecake con Nutella o crema de pistacho.
- Pan con chocolate, aceite y sal.
- Milhojas con crema pastelera y frutas.
- Tarta personalizada · mínimo 8 personas.
Condiciones de Chef Privado · De Autor
- El catálogo contempla grupos de 6, 8, 10, 12, 16 y 20 personas. Consulta otros tamaños de grupo.
- La selección de entrantes, principales y postre es común para todo el grupo; no se elige individualmente durante el servicio. Se admiten excepciones puntuales por alergia o dieta vegana.
- Las opciones especiales de entrantes, segundos y tarta personalizada se concretan por separado en el presupuesto.
- Consulta las opciones vegetarianas disponibles.
- Las condiciones económicas del catálogo tienen una validez orientativa de 30 días desde la consulta. El presupuesto final se cierra por escrito antes de confirmar la reserva.
- La reserva se confirma con una señal del 30% del presupuesto cerrado. El 70% restante se liquida antes del evento, contra factura.
- El número definitivo de comensales debe confirmarse entre 10 y 15 días antes del evento. Esa será la cifra facturada aunque finalmente asistan menos personas.
- Si se cancela con más de 15 días de antelación, se devuelve la señal del 30%, descontando el canon administrativo indicado en el presupuesto. Con menos de 15 días, la señal no se devuelve. Las condiciones aplicables a un aviso exactamente 15 días antes se concretan por escrito.
- Las alergias e intolerancias deben comunicarse con un mínimo de 7 días de antelación. No se garantiza la ausencia total de trazas.
- El catálogo recoge el servicio gastronómico. El branding, el personal adicional y otros servicios complementarios se consultan por separado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se compone el menú de chef privado?
Paella, Brasa y De Autor permiten elegir cinco entrantes, hasta dos principales de su modalidad y un postre. La selección es común para el grupo, con excepciones puntuales por alergia o dieta vegana. Las bebidas y demás elementos del servicio se concretan en la propuesta.
¿Necesito una cocina equipada?
Depende del formato. Describe el espacio y el equipamiento disponible para poder valorarlo.
